Kabaczek, cukinia – odmiana dyni zwyczajnej. Odmianę wyselekcjonowano we Włoszech i stąd pierwotna nazwa „cukinia” od włoskiego zucchina. Na południowym wschodzie Polski popularność zdobyła nazwa kabaczek. Grillowana jest po prostu przepyszna.
Bardzo łatwa w przygotowaniu
Informacje o przepisie
- Czas przygotowania: 10 min.
- Czas przyrządzania: 20 min.
- Stopień trudności: Trudne
- Akcesoria: Patelnia do grilla Weber Style
- Informacje dodatkowe: ok. 10 minut
- Metoda grillowania: Bezpośrednia
Składniki (4 osoby)
- 1 kg małych, żółtych cukinii
- 50 g młodego szpinaku w liściach
- 50 g kuleczek mini mozzarelli
- 1 ząbek czosnku w całości, nieobrany
- 10 ml octu z białego wina
- 10 ml oliwy z oliwek
- 10 ml oleju z orzechów włoskich
- trochę soli i pieprzu
Przyrządzanie
- Dressing: grillować krótko nieobrany czosnek aż będzie miękki i da się wycisnąć z łupinki.
- Czosnek rozgnieść z odrobiną soli na gładką masę.
- Włożyć do miski, dodać ocet. Wymieszać trzepaczką olej z oliwą, doprawić do smaku solą i pieprzem.
- Pokroić cukinie na 6 lub więcej szerokich pasków o grubości około 3 mm, rozłożyć i posolić. Paski cukinii równomiernie posmarować 2 łyżkami stołowymi oleju.
- Szpinak skropić odrobiną oleju, poddusić na patelni grillowej aż zmięknie, potem zdjąć z grilla. Kuleczki mozzarelli przepołowić i odsączyć.
- Cukinię grillować bezpośrednio na średnim ogniu tylko z jednej strony przez 2–3 minuty, aż pojawią się złote pręgi. Paski cukinii przełożyć na tacę tak, aby widoczne były złote pręgi, nałożyć na końcówkę trochę szpinaku i 2 połówki mozzarelli. Ułożyć ponownie na grillu i grillować kolejne 2 minuty.
- Kiedy ser zacznie się topić, założyć pustą część cukinii na drugą, ostrożnie zdjąć z rusztu i pozostawić do odcieknięcia.
