Żeberka są elementem półtuszy wieprzowej z kością. Mięso jest jasnoróżowe, barwa tłuszczu najczęściej jest biała z odcieniem kremowym. Żeberka wieprzowe mają dużą zawartość białka, które chroni organizm przed utratą tkanki mięśniowej podczas odchudzania oraz wspomaga nasz organizm po wykonanym treningu. Dodatkowo żeberka są bardzo sycące.
Bardzo łatwa w przygotowaniu
Informacje o przepisie
- Czas przygotowania: 90 min.
- Czas przyrządzania: 180 min.
- Stopień trudności: Średni
- Akcesoria: Woodchips
- Informacje dodatkowe: ok. 90 minut
- Metoda grillowania: Pośrednia
Składniki (4 osoby)
- 3–4 duże paski żeberek
- 5–6 łyżek stołowych ketchupu
- 5–6 łyżek stołowych miodu
- 1–2 czubate łyżeczki płatków chili
- 1/2 łyżeczki łagodnej papryki
- 2 łyżki stołowe łagodnego sosu sojowego
- 1 łyżeczka octu jabłkowego
- trochę cynamonu
Przyrządzanie
- Oddzielić błonę po wewnętrznej stronie żeberek, albo poprosić o to w sklepie mięsnym. Jeśli robimy to sami, polecam użycie do tego celu noża, który tępą stroną wsuwamy przy kości pod błonę, a następnie całkowicie ją oddzielamy.
- Połączyć wszystkie składniki w temperaturze pokojowej. Posmarować żeberka marynatą i odstawić na ok. 2 godziny, nie wkładając do lodówki.
- Grill – gazowy czy węglowy – przygotować do grillowania metodą pośrednią, a najlepiej ustawić/przygotować do wędzenia.
- Następnie ułożyć żeberka stroną wewnętrzną do dołu na ruszcie. Po ok. 30 minutach grillowania metodą pośrednią posmarować ponownie marynatą.
- Rada: aby uzyskać wyjątkowy aromat należy ułożyć na węglu pakiet składający się z 2 części wilgotnych wiórów drewnianych (woodchips) i 1 części suchych wiórów, wędzić w tym dymie żeberka do miękkości.
- Żeberka są gotowe, gdy mięso prawie odchodzi od kości. Jako dodatek polecamy: sałatę, bagietkę, frytki – w zależności od upodobań.
