Od paru lat obserwujemy trend odejścia od typowo mięsnego menu na grilla na rzecz warzyw, owoców oraz innych niż mięso składników. Dobrym produktem idealnie nadającym się do grillowania jest ser halloumi. Sezon grillowy już dawno otwarty zatem pora wypróbować nowych smaków kuchni.
Przygotowując ucztę na powietrzu z użyciem grilla gazowego czy elektrycznego zaskoczymy gości oryginalnym smakiem potraw z dodatkiem tego wspaniałego sera. Doskonały aromat grillowanego sera i warzyw pobudzi apetyt Twoich gości!
Kilka słów o serze halloumi
Ser halloumi jest wytwarzany jedynie na Cyprze według pilnie strzeżonej receptury i stanowi dla cypryjczyków dobro narodowe oraz jest ważnym elementem ich tradycyjnej kuchni.
Ser halloumi jest nie tylko smaczny, ale posiada wiele składników mineralnych oraz witamin. Wytwarzany jest z mleka owczego lub mieszanki mleka: krowiego koziego i owczego, charakteryzuje się dużą elastycznością, lekką włóknistością i białym kolorem.
Może być spożywany na surowo, aczkolwiek najlepiej smakuje grillowany lub smażony, co wydobywa z niego to co najlepsze - smak i aromat. Podczas obróbki cieplnej zachowuje swój kształt, a jednocześnie okrywa się chrupiącą złocistą skórką. Obecnie ser halloumi dostaniemy w każdym dobrze zaopatrzonym sklepie spożywczym, na przykład w Lidlu, a więc do dzieła!
Sałatka z grillowanym serem halloumi i ananasem
Składniki:
- jedno opakowanie sera halloumi - 225 g
- 3 plastry świeżego ananasa
- opakowanie rukoli lub innej sałaty
- garść orzechów - pini, włoskie, nerkowca
- sok z jednej limonki lub cytryny
- 2 łyżki miodu lub syropu klonowego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- kilka listków mięty
- ziarenka granatu
Przygotowanie:
Najpierw zróbcie sos - sok z limonki, oliwę i miód należy dobrze wymieszać w rondelku, doprawić solą i pieprzem i zagotować, po zawrzeniu gotować jeszcze chwilę ciągle mieszając aby sos zgęstniał a następnie dodać listki mięty i odstawić
Na dużym talerzu układamy umytą sałatę i bierzemy się do grilowania - obranego ananasa oraz ser kroimy na plasterki i wkładamy na grilla rozgrzanego do 200 stopni C, jeśli używamy modelu elektrycznego na przykład Grill elektryczny Weber Pulse 2000 urządzenie będzie gotowe do pracy w kilka minut, zarówno ser jak i ananas potrzebują grillowania do 4 minut z każdej strony, jak już będą dobrze zrumienione z brązowymi paseczkami po obu stronach przekładamy je na talerz z sałatą i posypujemy orzeszkami oraz ziarenkami granatu a następnie polewamy przygotowanym ostudzonym sosem. Buon Apetit!
Hamburgery wołowe z grillowanym halloumi i warzywami
Składniki na 4 hamburgery:
- mięso mielone wołowe 400 g
- jedna szalotka
- ząbek czosnku
- 1 jajko
- bułka tarta
- pieprz,sól, bazylia suszona
- bułki hamburgerowe 4 sztuki
- opakowanie halloumi 225 g
- 1 marchewka
- 1 ogórek
- 1 czerwona cebula
- pół mango - opcjonalnie
- łyżeczka soku z cytryny
- 4 łyżki majonezu
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka startego parmezanu
- sól i pieprz
Przygotowanie:
Najpierw mięso - w misce wymieszaj wołowinę z jajkiem, bułką tartą, posiekaną szalotką, czosnkiem i przyprawami. Z gotowej masy uformuj 4 burgery i grilluj w temperaturze 230 stopni C po około 8-10 minut z każdej strony. Jeśli używamy grilla gazowego na przykład modelu Weber Genesis pod koniec grillowania mięsa zmniejszamy temperaturę do 200 stopni C i wykładamy na grilla halloumi pokrojone na plastry grubości 1cm oraz bułki przekrojone na pół. Ser dosyć szybko się rumieni więc należy być czujnym aby nie spiec go zbyt mocno. Przekładaj ser delikatnie używając niemetalowej łopatki.
W czasie grillowania mięsa zrobimy sos - majonez mieszamy z przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku, dodajemy parmezan, doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz przygotujemy sałatkę warzywną - marchewkę i ogórka kroimy w cienkie długie paski, można użyć obieraczki do warzyw wówczas wyjdą naprawdę cieniutkie pasma, cebulę kroimy w piórka i mango w plasterki, skrapiamy sokiem z cytryny i odstawiamy aby wydobyć smak warzyw.óre zachwycą naszych gości
Jak mięso i ser mamy już dobrze zgrillowane to komponujemy ekstra piękne hamburgery które zachwycą naszych gości - spód bułek smarujemy sosem, kładziemy mięso, ser halloumi, warzywa i przykrywamy górną częścią bułki. Po prostu pycha!
Szaszłyki z serem Halloumi, boczkiem, pomidorami, cukinią i papryką
Składniki:
- patyczki do szaszłyków
- opakowanie sera halloumi 225 g
- 4-5 grubych plastrów boczku surowego wędzonego
- 1 papryka
- 1 cukinia
- pomidorki koktajlowe do dekoracji
- sól, pieprz i świeży lub suszony rozmaryn do przyprawienia
Przygotowanie:
Wszystkie składniki oprócz pomidorków należy pokroić na jednakowe kwadraty o boku 3-4 cm i nabijać naprzemiennie na zwilżone wcześniej wodą patyczki, delikatnie oprószamy rozmarynem, pieprzem i solą. Naszą maszynę do grillowania ustawiamy na 200-220 stopni C i grillujemy szaszłyki do wytopienia boczku, około 15 -20 minut co pozwoli na odpowiednie “dojście” warzyw i sera. Szaszłyki podajemy z pomidorkami koktajlowymi. Smacznego!
